赤身肉へのこだわり

いづつ屋では、外見の霜降りだけでなく、赤身のきめ細かさと風味の豊かさに注目し、本当に「旨い肉」を追求しています。
自然豊かな丹波の地で育てられた丹波牛を含む、専門家が選び抜いた最高級黒毛和牛をご提供しています。

いづつ屋で追求するのは、見た目の霜降りだけに頼らない本当の肉の味わい。京丹波の自然豊かな環境で育つ丹波牛や厳選された全国の黒毛和牛から、赤身の美味しさを最大限に引き出す肉を提供します。

"産地ブランド"に囚われることなく、隠れた高品質な肉を見極め、それを皆様にお届けすることに情熱を注いでいます。京都丹波牛も良いですが、その中でも特に素晴らしい品質の肉を選び抜いています。

見た目の豪華さよりも、赤身肉の深い味わいに価値を見出し、少ない脂肪でも驚くほど柔らかく、旨味が凝縮された肉を追求しています。これが、本当に良い肉の証です。

市場のランクに左右されず、私たちの経験と専門知識による目利きで、本当においしい肉を選び抜きます。A-5ランクだけが最高の肉ではない、A-3でも非常においしい肉があるのです。

適切な温度管理と熟成期間を設けることで、肉本来のおいしさを最大限に引き出します。特に赤身肉はこの熟成により、その柔らかさと風味の豊かさが増すのです。

いづつ屋では、ただ肉を販売するのではなく、お肉一つ一つに対する深い理解と情熱をもって、皆様の食卓に最高の一品をお届けしています。私たちの肉の物語をぜひご体験ください。